薏米水又稱薏仁水，可單喝，亦可搭配紅豆、綠豆、香蘭葉或煮成四神湯，效果各有不同。
帶點珍珠白的清甜薏米水，又稱薏仁水，能解熱、去濕排毒，是香港、泰國、新加坡及馬來西亞街頭的常民飲食。就像台灣人吃仙草冰降火氣一樣，在薏米水的沁涼安撫下，彷彿終年的酷熱潮濕也不那麼令人難受了。
在香港，薏米加了竹蔗、腐竹煲湯；新加坡則把薏米水稱為神仙水，加上幾片檸檬，增添豐富口感；馬來西亞家家必備解暑涼飲貝麗冰（barley beng，音譯，冷的薏米水），做法是將薏仁、冰糖及香蘭葉熬煮１小時以上，從小喝到大，是出外遊子思念的家鄉味。
薏米水更是兩岸三地女明星美顏、塑身的最愛，最近引發熱烈討論。譬如影星陳紅、范冰冰愛喝薏米水保養皮膚；鄭秀文、陳妍希、高圓圓、小Ｓ則靠紅豆薏仁水消水腫、去除臉上痘痘。
生、熟薏米水，人人都可喝嗎?
薏米是指薏苡仁，被歸類在五穀雜糧。根據《本草綱目》記載，薏仁：「性甘，微寒，無毒。利腸胃，消水腫，止消渴，殺蛔蟲，健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕，久服輕身益氣。」以中醫角度，生、熟薏米各有擅長。居仁堂中醫診所主治醫師王愍之指出，生薏仁較涼，可清熱排痰化膿，去除濕氣的效果好，一般常用來作為治療痘痘及傷口的藥方。熟薏米是指炒過的薏仁，寒性減輕，較不易造成腹瀉，補脾作用強。
